La sauce béchamel:
Dans un bol mettre 25g de beurre de Marrakech et 25g de beurre. Remuer de façon à obtenir une espèce de pâte qui aurait la consistance d'une pommade. Ensuite verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feux doux en y ajoutant progressivement une cuillère à soupe de farine. Laisser roussir un peu et ajouter le lait (toujours progressivement. NB le lait rajouté peut aussi être du bhang).Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade une fois que la sauce s'épaissit et commence à ressembler à une sauce béchamel. Voilà c'est prêt y'a plus qu'a servir.

La sauce Hollandaise:
Mettre 25g de beurre de Marrakech avec 100g de beurre à fondre au bain-marie et ajouter 2 jaunes d'oeufs ainsi qu'un filet de vinaigre en remuant. C'est "tip-top" pour accompagner le poisson.

Beurre maître d'hôtel:
Dans un bol, mélanger 15g de beurre de Marrakech et 15g de beurre. Ajouter, persille et ciboulette (hachés menu), 2cuillères à café de jus de citron, saler, poivrer. Faire fondre dans une casserole et laisser 3mn à feux doux. Excellent pour la viande rouge chaud ou froid en noisettes.