Le velouté de bheu:

Pour faire un velouté il faut:

• 1g de fleurs par personne
• des oignons
• de l'oseille
• des champignons
• des pommes de terre.

Tout d'abord il faut couper les légumes en morceaux puis ensuite faire revenir les têtes de bheu dans une poêle avec un peu de beurre (!!attention ne pas faire brunir le beurre) retirer les têtes puis, dans la même poêle faire revenir les légumes puis rajouter les têtes et enfin passer le tout au mixer. Mettre de l'eau dans une casserole et y incorporer le mix puis porter à ébullition et assaisonner. Laisser réduire jusqu'à l'obtention du velouté. Il est possible de faciliter l'obtention d'une texture bien veloutée en ajoutant de la Maïzena diluée dans une cuillerée d'eau.

Une autre recette pour les cuisinophobes consiste à diluer dans un bol de soupe du type déshydratée une cuillerée de beurre de Marrakech.

Sinon il reste la solution de se servir des boules d'herbe qu'il reste de la fabrication de beurre de Marrakech et de les plonger dans de l'eau bouillante et ensuite de presser ces boules et de se servir de l'eau pour faire un bouillon ou une soupe déshydratée.