Cette recette est difficile à réaliser puisque du niveau d'un confiseur. Elle nécessite en effet du matériel et beaucoup de doigté.

Pour commencer il faut fabriquer 4 règles métalliques de 5 cm d'épaisseur (2 de 30cm de long et 2 de 20cm de long) qui s'emboîtent pour former un cadre à poser sur un marbre. Ensuite faire bouillir du sucre et de l'eau en prenant soin de sortir le mélange du feu juste avant la caramélisation. A ce point de la préparation, le sucre devrait avoisiner les 146°C ("grand cassé"). Si l'on a aucun moyen de relever la température on peu se donner une idée en prélevant un peu du sucre qui doit être croquant sans coller à la dent après avoir refroidi. Verser alors 3/4 de ce sucre sur le marbre. Ajouter au quart restant du beurre de Marrakech concentré(5g pour 200g de sucre max.) et évidemment les colorants alimentaires. Couler ensuite ce mélange sur la première couche déjà sur le marbre. Avant de laisser refroidir complètement couper la plaque de sucre en carrés ou alors utiliser des emporte-pièce (c'est plus fun en étoile ou en coeur). Déposer les bonbons ainsi fait sur une plaque en alu au réfrigérateur pendant au moins 2h. Régalez vous!