water curing !!!! possible ???

[Thrand]

J'ai entendu parler de cette technique sur un site quebecois où le gars ensuite faisait de la bière avec (en mettant de la beu à la place du houblon pour un houblonnage en cours de fermentation)... Evidemment, à aucun moment il ne la faisait sécher donc pas de pb. Je pense que c'est une technique qui peut être intéressante pour la cuisine si elle marche.

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