ca dépend de tes conditions de culture !
la règle en gros, c'est que si tu veux avoir une grosse tête tu ne tailles pas, et que si tu veux avoir un buisson plein de petites têtes tu tailles les bourgeons du haut et/ou tu palisses (attacher les branches vers le bas).
Mais je ne suis pas sûr d'avoir compris la question... Tu veux maximiser la récolte ou la hauteur de tes plantes ?