Pour la maturité, essaie de te trouver une loupe et d'observer les trichrommes, quand ils commencent a devenir couleur "ambre" c'est bon... Pour le Ripen, d'après tout ce que j'ai pu en lire (et le sujet est controversé) il semblerait qu'il ne faille pas rincer à l'eau claire après, mais bien l'utiliser jusqu'au bout... Mais comme je n'utilises plus ce produit, je ne saurais t'en dire plus...