Tu as quoi comme variété ? Tu dois approcher la fin de flo non ? Parce que c'est courant en fin de flo : la plante a épuisé l'azote disponible dans le substrat (si tu donnes un engrais appauvri en azote comme on le fait normalement en flo) et elle recycle les nutriments contenus dans les feuilles du bas pour faire les têtes.
Donc il n'y a pas forcément lieu de s'affoler. Si le problème arrive par le bas, c'est peut-être bien ça (surtout si tu n'as pas engraissé).
Les moisissures sur les feuilles il n'y a pas trop de raison, à moins que ton placard soit vraiment très humide je pense.