Il est préfèrable de les mettre en flo lorsqu'il sont mâtures, et effectivement, certaines variétés stretchant bcp (et particulièrement si le pied n'est pas mâture) peuvent parfois prendre des taille affolante au passage en flo.. 3 fois sa taille, il faut vraiment que le pied soit pas mâture du tout quand même.. .
Et pour l'autre question, s'il n'y a pas de problème de chaleur particulière, oui, une 400 cé à 40cms de la canopée.
a+