Salut et bienvenue.
Ta température et ton hygro?
souvent le côté purple apparait quand les températures sont basses.
edit:
hmm j'ai lu un peu vite hier.
La tige violette c'est le symptome des déficiences que tu as noté (phosphore tige violette, azote feuilles claires)
Est-ce que tu controle ton ph?
normalement au all mix tes plants devraient pas montrer de manques sauf si ton ph bloque certains nutriments.