Salut seb !
Pauvres petiotes, que t'avais t'elle fait pour que tu les tortures à ce point ?
Et pourquoi avoir enlevé toutes les feuilles ?
Les fleurs ne captent pas la lumière, ce sont les feuilles qui sont le moteur de ta plante...
Bref à ta question 1 la réponse est : OUI !!!
Tes plantes sont en forme, elles devraient bien réagir en faisant des dizaines de petites feuilles dans les têtes, en compensation. la récolte s'en ressentira en puissance et en gout (verdure).
Tu devrait virer les petites têtes en bas de la tige, elles ne donneront rien du tout, et la sève pourra se concentrer sur les têtes au plus proche de la lumière.
je dirait sur la moitié de la longueurs des tiges, vu l'etat.
peace et surtout... ZEN !