'prince Canna' fromage au canna!!
Posté: 11 Oct 2009, 18:44Ecoteaux lance le fromage qui sera interdit en France
CHANVRE - Après cinq ans d’essais, le Prince Canna débarque dans les laiteries romandes. Ce fromage au chanvre augmente quelque peu le contingentement laitier dans la région d’Oron. Il sera aussi exporté en Europe et en Russie, mais pas dans l’Hexagone, où il serait illégal.
CLAUDE BÉDA
«C’est un produit emblématique et exemplaire de ce que peut faire une petite contrée», se réjouit Sylvain Gaildraud, secrétaire général de l’Association de la région d’Oron (ARO). A Ecoteaux, Olivier Sonnay, producteur de chanvre depuis de nombreuses années, et Pascal Morard, fromager expert dans la fabrication de gruyère, ont choisi d’explorer de nouvelles voies. Après cinq ans d’essais, le duo lance le Prince Canna, le premier fromage au chanvre du monde. Et cela avec la bénédiction de l’ARO et de Prométerre, qui voient d’un bon œil cette diversification agricole. «Il y a bien eu des tentatives de mettre des graines de chanvre dans du fromage, mais personne n’a jamais tenté d’y ajouter de l’huile essentielle de cannabis, assure Olivier Sonnay. Nous y intégrons, en outre, des feuilles de chanvre hachées ainsi que des épices, afin de lier le tout. Car notre principale difficulté a été de rendre ce fromage homogène. »
THC exclu!
Les deux passionnés n’en diront pas plus au sujet de cette fabrication complexe, dont la recette exacte est gardée secrète. Une mise au point, toutefois: ce fromage au goût poivré ne comporte pas de tétrahydrocannabinol (THC), la substance active du cannabis. Car le chanvre utilisé est extrait par distillation, un procédé qui permet de garder uniquement les arômes naturels. A défaut de faire «planer», le Prince Canna enchante déjà l’association de la région d’Oron. «Il ne résoudra pas la crise laitière, concède Sylvain Gaildraud. Cependant, tout produit qui sort de l’ordinaire est le bienvenu dans le monde agricole, particulièrement dans le contexte actuel. » Par ailleurs, sa fabrication – hors contingent gruyère – permettra aux producteurs locaux d’écouler quelques litres de lait supplémentaires. Avant de lancer leur bébé ce week-end à la Foire aux oignons d’Oron, Olivier Sonnay et Pascal Morard l’ont mis en vente à la fromagerie d’Ecoteaux. «La demande est là, sourit Pascal Morard. Nos fromages sont partis comme des petits pains. Ce produit du terroir intéresse une clientèle de tous âges et de tous milieux. » Afin de passer à la vitesse supérieure, le duo a chargé le grossiste Huguenin SA, à Villeneuve, d’écouler leur Prince Canna dans les laiteries et sur les marchés romands. «C’est le marché qui dictera notre production, explique Olivier Sonnay. Pour l’heure, elle se monte à 100 meules de 2,6 à 2,8 kilos par mois. » Le nouveau-né est néanmoins promis à l’exportation, en Russie et au sein de l’Union européenne, sauf… en France, où il serait illégal. Car la législation française interdit toute promotion du cannabis, bannissant par exemple la simple représentation d’une feuille de chanvre sur un produit alimentaire.
Sous haute surveillance
A Ecoteaux, Olivier Sonnay doit aussi jouer serré. Car son champ de chanvre d’un hectare, qui produit annuellement vingt litres d’huiles essentielles, est sous haute surveillance policière: «La police contrôle l’utilisation que nous faisons du chanvre et la manière dont nous le distillons, confie l’intéressé. Par ailleurs, pour dissuader les voleurs, mon champ est sous contrôle électronique. Toute alerte me parvient sur mon téléphone portable. » Enfin, les «résidus» de THC, compostés et arrosés de purin, ne devraient pas intéresser d’éventuels amateurs.
source 24 heures
http://archives.24heures.ch/VQ/LAUSANNE ... s-romandes
P.S voila encore un truc qu a l air marrant mais interdit en france (comme d hab)
CHANVRE - Après cinq ans d’essais, le Prince Canna débarque dans les laiteries romandes. Ce fromage au chanvre augmente quelque peu le contingentement laitier dans la région d’Oron. Il sera aussi exporté en Europe et en Russie, mais pas dans l’Hexagone, où il serait illégal.
CLAUDE BÉDA
«C’est un produit emblématique et exemplaire de ce que peut faire une petite contrée», se réjouit Sylvain Gaildraud, secrétaire général de l’Association de la région d’Oron (ARO). A Ecoteaux, Olivier Sonnay, producteur de chanvre depuis de nombreuses années, et Pascal Morard, fromager expert dans la fabrication de gruyère, ont choisi d’explorer de nouvelles voies. Après cinq ans d’essais, le duo lance le Prince Canna, le premier fromage au chanvre du monde. Et cela avec la bénédiction de l’ARO et de Prométerre, qui voient d’un bon œil cette diversification agricole. «Il y a bien eu des tentatives de mettre des graines de chanvre dans du fromage, mais personne n’a jamais tenté d’y ajouter de l’huile essentielle de cannabis, assure Olivier Sonnay. Nous y intégrons, en outre, des feuilles de chanvre hachées ainsi que des épices, afin de lier le tout. Car notre principale difficulté a été de rendre ce fromage homogène. »
THC exclu!
Les deux passionnés n’en diront pas plus au sujet de cette fabrication complexe, dont la recette exacte est gardée secrète. Une mise au point, toutefois: ce fromage au goût poivré ne comporte pas de tétrahydrocannabinol (THC), la substance active du cannabis. Car le chanvre utilisé est extrait par distillation, un procédé qui permet de garder uniquement les arômes naturels. A défaut de faire «planer», le Prince Canna enchante déjà l’association de la région d’Oron. «Il ne résoudra pas la crise laitière, concède Sylvain Gaildraud. Cependant, tout produit qui sort de l’ordinaire est le bienvenu dans le monde agricole, particulièrement dans le contexte actuel. » Par ailleurs, sa fabrication – hors contingent gruyère – permettra aux producteurs locaux d’écouler quelques litres de lait supplémentaires. Avant de lancer leur bébé ce week-end à la Foire aux oignons d’Oron, Olivier Sonnay et Pascal Morard l’ont mis en vente à la fromagerie d’Ecoteaux. «La demande est là, sourit Pascal Morard. Nos fromages sont partis comme des petits pains. Ce produit du terroir intéresse une clientèle de tous âges et de tous milieux. » Afin de passer à la vitesse supérieure, le duo a chargé le grossiste Huguenin SA, à Villeneuve, d’écouler leur Prince Canna dans les laiteries et sur les marchés romands. «C’est le marché qui dictera notre production, explique Olivier Sonnay. Pour l’heure, elle se monte à 100 meules de 2,6 à 2,8 kilos par mois. » Le nouveau-né est néanmoins promis à l’exportation, en Russie et au sein de l’Union européenne, sauf… en France, où il serait illégal. Car la législation française interdit toute promotion du cannabis, bannissant par exemple la simple représentation d’une feuille de chanvre sur un produit alimentaire.
Sous haute surveillance
A Ecoteaux, Olivier Sonnay doit aussi jouer serré. Car son champ de chanvre d’un hectare, qui produit annuellement vingt litres d’huiles essentielles, est sous haute surveillance policière: «La police contrôle l’utilisation que nous faisons du chanvre et la manière dont nous le distillons, confie l’intéressé. Par ailleurs, pour dissuader les voleurs, mon champ est sous contrôle électronique. Toute alerte me parvient sur mon téléphone portable. » Enfin, les «résidus» de THC, compostés et arrosés de purin, ne devraient pas intéresser d’éventuels amateurs.
source 24 heures
http://archives.24heures.ch/VQ/LAUSANNE ... s-romandes
P.S voila encore un truc qu a l air marrant mais interdit en france (comme d hab)
